Aaierbalchips, rode bieten en Groningse mosterd. Dat zit er op het ‘Broodje Grunn’. Het eigen streekbroodje met ingrediënten van Groningse bodem moet straks op de menukaart staan bij horeca, cateraars en instellingen in de provincie.
Al sinds september denken ontwikkelbedrijf BBENG en studenten van de Hanze en Noorderpoort na over wat er op het eigen streekbroodje moet komen. Na een ‘bakathon’ in de bakkerij van Noorderpoort koos een vakjury twee mogelijk winnende broodjes uit, waar tijdens WinterWelVaart van geproefd kon worden.
Ook mocht het publiek van WinterWelVaart stemmen. Uiteindelijk viel de keuze op de creatie van ‘Team 2 Biet’. Feline Blokzijl, Ryana Grootbleumink, Thijn Lubbers en Benjamin van den Boogaard maakten het échte Gronings Broodje met échte Groningse ingrediënten: Rode biet, mosterd, rode ui, geitenkaas, aaierbalchips, appel en rucola.
“Deze finale is geen einde, maar een begin,” aldus initiatiefnemer Maarten Groeneveld. “We willen laten zien dat lokaal eten ook gewoon heel lekker en toegankelijk is. Veel mensen staan er niet bij stil waar hun eten vandaan komt,” zegt hij. “Met dit broodje maken we de hele keten zichtbaar, van boer tot bakker, in één hap.”
Nu het broodje er is, gaan BBENG, Noorderpoort en de gemeente op zoek naar horecazaken die het broodje op de menukaart willen zetten. Wil je dat? Meer informatie vind je hier.
